四川省食品文化研究会走基层

味在其中，心在远方

四川食文化网讯（融媒体记者 李飞）三月的中旬，天气犹如夏天，虎年虎气的氛围把四川省食品文化研究会尹华国会长一行催生在走基层的工作中。

“没有调查研究就没有发言权”的道理，书写在尹华国会长的座右铭里，践行在挖掘和发扬食文化的热忱之中。

2022年3月16日，四川省食品文化研究会尹华国会长、副会长兼秘书长刘亚鹏、办公室主任张斌、宣教中心主任、四川食文化网总编辑李飞一行冒着夏天一样的天气来到了金堂县成都市红福人家食品有限公司。红福人家股份旗下子公司成都红福铭味食品有限公司总经理石成均热情的接待了省食研会一行，并详细的介绍了该公司情况。

成都红福铭味食品有限公司成立于2021年，隶属红福人家股份旗下子公司。公司沿袭总公司十八年专业调味品研发、生产、销售经验，集总公司核心竞争力作为爆发点，新增鸡精、火锅调味粉、辣椒面、红油，两条生产线作为实体支撑，用全新的经营理念和务实的工作作风，成为行业新起点。

为川菜出川，该公司邀请到中国川菜大师，当代川菜名厨汪杰作为红福铭味首席应用大师，结合全国地方饮食文化底蕴，采用调味，原材料相生相克原理，为客户匹配出极致味型调味品。并免费培训传授川菜技艺。

在参观和交流过程中，四川省食品文化研究会一行了解了各种味型鱼调料、火锅底料、传统川菜调料，串串、冒菜、麻辣烫、烧菜、炖菜、卤菜、小吃，鸡精、火锅调味粉、香辣蘸料、红油辣椒面、香辣红油、麻辣红油、拌菜红油、烧烤撒料、腌制料等的制作过程后。

四川省食品文化研究会尹华国会长对该公司在调味品上所作的努力给予了高度评价，并提出了自己独到的见解。

如何推动川菜标准化体系建设,提出了从川菜烹饪文化,烹饪风味,烹饪原料,烹饪工艺,烹饪设备和评价体系等方面推动川菜标准化体系建设的思路,并对其前景进行了展望。川菜标准化体系建设的意义传承就是如何弘扬川菜文化。近年来,四川省政府提出川菜出川，那么如何让川菜出川，值得大家认真思考，必须确立产品走的路线和方向。

在谈到当下预制菜的制作上，尹华国会长给出了自己的见解，认为预制菜也是要分层次的。

在交流过程中，中国川菜大师、当代川菜名厨汪杰在川菜标准化建设和培训方面提出了自己的意见。

四川省食品文化研究会副会长兼秘书长刘亚鹏向参加交流会的企业代表详细介绍了四川省食品文化研究会近期将要开展的工作，并希望和企业联姻，共同发展壮大，提高知名度，影响力。

另外，参加本次参观交流活动的还有《川味中国》张勤涛一行，并相互交换了意见，为川菜出川尽绵薄之力。味在其中，心在远方。

编辑：杜风