杜甫诗情耀千秋 家国酒宴酿精品

杜甫家国宴精品菜研讨会在蓉举行

本网讯（刘和平 李飞）为了办好今年11月的“杜甫酒业”杯首届川菜全球名厨高峰论坛，作为承办方的四川省食品文化研究会，前期于10月14日下午，在成都艾鑫上堰酒店举办了一场杜甫家国宴精品菜研讨会。应邀前来参加研讨会的有四川省食品文化研究会会长尹华国、四川杜甫酒业集团董事长兼CEO彭作权、四川杜甫酒业集团文化顾问孙邦彦、四川省食品文化研究会副会长兼秘书长刘亚鹏、四川省食品文化研究会川老会主席缪青元、四川省食品文化研究会川老会秘书长熊少林、四川省农业国际交流协会副会长张泽荣、四川省食品文化研究会宣教中心主任李飞、四川省食品文化研究会宣教中心副主任·资深媒体人刘和平、 香港卫视主任周俊等。

研讨会上，四川省食品文化研究会会长尹华国首先发言，

他说，今天我们邀请专家、学者、烹饪大师来研讨杜甫家国精品菜谱，怎样通过精品家国宴，把杜甫的家国情怀和对人民的爱戴，融入到菜品里面去。希望真正做到一诗有一菜，起码做到“意境”菜，我们原来有一个初步设想，邀请我们缪大师研发的，并与我们专委会的邱克洪主席，一起商量，准备与金牛坝宾馆国宴团队共同研发，大道至简，在菜品上下功夫，与杜甫相近的实际上能契合，就是说在这个菜品的设计上，呈现一套完整的杜甫家国宴。这就是今天我们要研发的，希望大家在这个方面能达成一个共识。 简单说，有三点，一个是我们要成立杜甫家国宴研发小组，确定研发小组组长、副组长。还要有一定成员，尽量做到规范化。第二就是通过大家共同研发，基本上要初步形成一套热菜、冷菜、汤菜、小吃、酒水饮料等杜甫家国宴。有个基本菜谱。第三点通过研讨后，我们要有个详细的工作规划，做好日程安排。研发到食材到成宴，包括餐饮文化在内，要做好一个整体方案。呈现它的亮点和它的连续性。让更多喜欢杜甫文化的消费者，和杜甫诗词爱好者，能够知道和体验到杜甫家国宴这么个精品食文化。

尹华国会长在阐述完杜甫家国宴精品菜肴研讨意义后，对四川杜甫酒业集团董事长兼CEO彭作权和艾鑫上堰酒店的大力的支持，表示衷心感谢。

研讨会上，四川杜甫酒业集团董事长兼CEO彭作权就杜甫家国宴研发课题谈了自己的看法，他说：这个酒和食品，我们主要干的事业，是适应不断发展的形势，符合我们现在整个消费升级，如果你能够把这个酒跟膳食搭配在一块，就丰富了餐饮，还有利于健康。在酒膳这块，包括杜甫宴，上次大家在一起议论过。如何结合杜甫的诗酒，还原当年杜甫的酒膳家宴，是我们思考和研究的课题，在与有关专家讨论时，认为大概能还原50道菜，每道菜可配杜甫酒和饮料，通过对古人宴席研究和试验，在此基础上，更加深化中国膳食文化，将杜甫家国情怀融入台海两岸文化交流，促进祖国统一。

四川杜甫酒业集团文化顾问孙邦彦，在会上提出结合杜甫世界名人的诗作，在杜甫家国宴的研发上，可以确定“十八菜品” 方向，“一菜一诗一故事” ，以菜为先。

四川省食品文化研究会川老会主席缪青元，则以专业角度强调，烹饪出的杜甫家国宴，要符合大众口味，既要好看，又要好吃。

四川省食品文化研究会川老会秘书长熊少林在会上提出了“川菜十八坊”的概念，他说当年研发“三国”家国宴，通告天下厨师，集众人智慧，如满汉全席就包含着川菜元素。通过“意境”菜升华为艺术菜，让艺术还原生活。

四川省农业国际交流协会副会长张泽荣等专家学者也对杜甫家国宴的研发谈了个人的意见与看法。

研讨会还就“杜甫家国宴精品菜”研发小组成立，提出了人选。四川省食品文化研究会副会长兼秘书长刘亚鹏主持了本次研讨会。

编辑：金锐