本网讯（ 融媒体记者 李飞 ）最近，成都街子古镇新开了一家赖氏太安鱼庄，口碑不错，声誉鹊起，圈粉无数，为小镇又添了一道舌尖上的美味！

成都街子古镇常年清水不断，被誉为“川西水乡”，素有“青城后花园”之称。

据记者观察厨房里已是一片忙碌的景象，师傅们杀鱼，切块，码料，过油，调汁，煨汤……忙得不亦乐乎。

一会儿功夫，一盘色香味俱全，令人馋涎欲滴，热气腾腾的太安鱼就做好了。

该鱼庄的赖大厨介绍了做鱼诀窍，太安鱼一般选鲢鱼做，其中过油、调汁这两步是关键。过油，用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下就要全部捞起来。调汁是最关键的工序，每一家的做法都不一样。

据了解，太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。与四川的“水煮鱼”比起来，“太安鱼”不算太辣， 口感滑嫩细腻，老少皆宜！可以用：麻、辣、烫、细、嫩、鲜，这六个字来概括。

这家的太安鱼到底做得好不好吃呢？顾客们最有发言权，听听他们的评价吧！

女性食客

男性食客

街子古镇旅游协会会长杨波勇对赖氏太安鱼赞不绝口，还做起了代言：大家到街子古镇游玩，一定不要忘了来品尝美味的赖氏太安鱼哦！

街子古镇旅游协会会长 杨波勇

编辑：张燕