本网讯（融媒体联盟记者 刘和平 周俊 陈涛）在川菜乃至中餐的系列烹饪厨艺中，花椒，扮演着重要的调味角色。正如民谚曰“千年的花椒，万年的山”。在具有千年历史的中国花椒系列中，四川省雅安市汉源县的红花椒、青花椒，其独特的调味功能，始终深受川菜烹饪界和广大百姓们的青睐和喜爱。餐桌上绝大部分美味佳肴，时常可见其身影，食客的舌尖上没有它没有味。

2022年10月20日上午，由四川省食品文化研究会举办的“汉源高山贡椒扛麻子品鉴会”在成都市川老会驻地，给来宾们的舌尖上一次颇有味道的体验。参加品鉴会的有四川省食品文化研究会会长尹华国、副会长兼秘书长刘亚鹏、办公室主任张斌、食研会宣教中心主任李飞、副主任刘和平、周俊、陈涛、法律顾问张海亮；川菜名厨、川老会会长缪青元、副会长陈廷龙、华文通、秘书长熊少林；四川省汉源县蜀丰源花椒种植专业合作社总经理王珂铭、刘樱雪等企业、名厨大师和新闻界的朋友。

会上，四川省食品文化研究会会长尹华国首先就举办此次品鉴会的情况做了说明，他还从食药同源的角度，科普了下花椒知识，花椒性温，味辛，温中散寒、止痛、杀虫止痒，可用于缓解平素阳气不足、寒邪侵袭引起的腹痛、畏寒肢冷、食少便溏等症状，具有温中散寒的功效。

作为此次品鉴会的主角，四川省汉源县蜀丰源花椒种植专业合作社总经理王珂铭向来宾们着重介绍了“扛麻子”花椒生产的基本情况。该品种花椒产于海拔2180米的雅安汉源地区，被誉为高山贡椒。王珂铭父亲是当地老种椒人，花椒采摘季节，椒农们将摘下的花椒，装满口袋后，一个个背着走下山。此景此情，给王珂铭留下了深刻印象。感叹椒农们的辛苦之时，一个极具本土特色的文化符号，迸出脑海——“扛麻子”花椒，油然而生。毕业于四川农业大学的王珂铭回到家乡，随父亲一起种植花椒，一干就是20多年。汉源花椒名扬天下后，其品牌价值从2016年7.04个亿，跃升到2019年的49.65亿。荣获“全国花椒第一县”的美誉。2020年8月8日，央视4台“美食中国”栏目，专访了王珂铭家种的纯正的汉源花椒，其节目于当年10月22日在CCTV4“美食中国”播出3分32秒。

品鉴会上，王珂铭介绍了“扛麻子”花椒，分为红椒和青椒两种，品相味道，都算是花椒中的翘楚。

会后，在川菜名厨大师缪青元的操办下，一桌由“扛麻子”花椒调味出来美味佳肴，供来宾们品尝，均得到了众人们认可。

四川省食品文化研究会副会长兼秘书长刘亚鹏主持了此次品鉴会。川老会会长缪青元、副会长陈廷龙、华文通等先后发了言。会议还分别为川老会会长缪青元做经营的青龙正街饭店授牌“川菜传统文化示范店”；四川省汉源县蜀丰源花椒种植专业合作社总经理王珂铭“会员单位”。

编辑：李飞