华夏茶学 经典承续

——茶宴刷新传统火锅，为养生健康餐饮劈出新赛道

本网讯 （刘和平 李飞 周水月)一盏清茶，千年流韵；一锅沸腾，万象更新。当古老的中国茶文化与现代餐饮理念在灶火间相遇，一道别开生面的"茶膳火锅"正在悄然改写人们对火锅的认知，也为养生健康餐饮开辟出一条崭新的赛道。

政策东风起，历史经典产业迎来黄金时代

2026年9月8日，工业和信息化部、人力资源社会保障部、农业农村部、商务部、文化和旅游部、市场监管总局等六部门联合印发《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，为丝绸、茶叶、瓷器、中药、酿造、工艺美术、文房四宝等文化底蕴深厚的中华传统特色产业，勾勒出一幅激动人心的发展蓝图。

《意见》明确提出：到2028年，培育50家百亿规模龙头企业，塑造100个中国消费名品，打造若干千亿级规模特色产业集群，形成梯次分布、优势互补的产业布局；到2030年，培育形成一批世界一流企业和知名品牌，推动产业迈向全球价值链中高端。

政策春风扑面而来，历史经典产业中的最亮眼者——茶叶，再一次站上了时代的潮头。国潮来袭，趁势而为正当时。

9月8日下午，四川省茶艺术研究会会长何修武、副会长刘亚鹏、党支部书记刘和平、四川食文化网总编辑李飞一行，走进四川华夏茶艺培训学校，四川省茶艺术研究会副会长、一级茶艺技师，华夏茶艺培训学校校长、四川省相如茶文化科技研究院院长、金牛工匠余 良，四川省相如茶文化科技研究院院长助理、茶宴主理人、二级茶艺技师周水月，

二级茶艺技师、茶宴主理人何 莲，参加了座谈交流会。

会上，大家共同见证了茶产业守正创新、传承迭代更新的一个生动缩影。

"九美茶道"落子茶食之美，一锅茶香刷新传统味蕾。

在源远流长的中华茶学体系中，"九美茶道"堪称集大成的美学表达。而其中的第七"美"，茶食之美，正是当下最富创造力、最具烟火气的一环。传统火锅，麻辣鲜香，热气蒸腾，是巴蜀大地餐饮文化的名片；然而高油、高辣、重盐的烹饪方式，也让不少注重健康的食客望而却步。如何在守正与创新之间找到平衡？四川省相如茶文化科技研究院给出的答案，是把茶"请"进火锅，让千年茶韵与市井烟火完成一次跨越时空的握手。

走进华夏茶艺培训学校的茶宴厅，一锅锅茶膳火锅呈现眼前。汤底不再是厚重的牛油红浪，而是以精选茶叶等精选的中草药熬制的清雅茶汤——茶多酚的清香渗入汤底，既去腥解腻，又赋予食材层次丰富的回甘。九宫格内三荤六素的食材，九九归一涮入火锅。从鲜嫩的时蔬到精制的茶香肉品，无一不浸润着茶的温度。一口下去，唇齿留香，肠胃无负担，身心俱清爽。

守正创新的"茶食之美"，在文化、养生、美味的绝配中：守的是中华茶文化之正，创的是健康餐饮之新；传的是千年茶学之根，迭的是现代消费之态。研发团队将茶学、营养学、烹饪学融会贯通，反复试验调配，最终让茶膳火锅从概念走向餐桌，从实验室走向社会。

一锅茶膳，为养生健康餐饮劈出新赛道

一锅茶汤的变革，烹出经典的厚重。

其一，它刷新了传统火锅的形态。茶膳火锅以茶入馔、以茶调汤、以茶养生，把火锅从"过瘾型餐饮"升级为"健康型餐饮"，让人们在享受围炉团聚之乐的同时，收获了茶多酚抗氧化、解油腻、助消化的实际健康价值。

其二，它打通了茶产业链的"最后一公里"。茶不再只是杯中物，更成为餐中味。从茶园到茶杯，再到茶宴餐桌，产业链条被拉长、增值空间被打开，为茶叶消费开辟了全新的应用场景。这与《意见》中"塑造中国消费名品""打造千亿级特色产业集群"的方向不谋而合。

其三，它为养生健康餐饮，劈出了一条新赛道。在全民健康意识觉醒的今天，"吃得健康、吃得有文化"正成为消费升级的主旋律。茶膳火锅恰好站在了茶文化、中医药养生文化与现代餐饮三者的交汇点上，既有文化底蕴可讲，又有健康价值可依，更有市场空间可拓。它不是对传统火锅的简单替代，而是一次互补性的创造——为追求养生的消费者提供了全新选择，也为餐饮行业注入了差异化的竞争活力。

传承不守旧，创新不离根

座谈交流会上，围绕着茶膳火锅的研发、推广与产业化路径展开了热烈交流。大家一致认为，历史经典产业的高质量发展，靠的不是博物馆式的静态保护，而是活态化的创新利用。茶叶，这片东方神奇的植物一叶，只有真正融入当代人的生活场景——一杯茶、一席茶宴、一锅茶膳——才能焕发出持久而蓬勃的生命力。

"传承不守旧，创新不离根。"这是与会者的共识，也是华夏茶艺培训学校一路走来的写照。从茶艺研习到茶宴研发，从文化传承到产业孵化，华夏茶艺培训学校正以实际行动释放着"历史经典产业"的当代诠释。

夜幕降临，茶宴厅内，锅中茶汤翻滚，茶香袅袅，在宾主敞怀胸臆的“嗨”与“静”欢声笑语交替中，映照着一张张满足的笑脸，也映照着一个古老产业走向复兴的自信面庞。

华夏茶学，千古悠长；一锅茶膳，开辟新章。当国家六部门政策的东风劲吹而来；当国潮消费势能澎湃，茶膳火锅这道"刷新传统"的养生美食，正“好风凭借力”乘势而上，在健康餐饮的广阔天地间，劈出一条属于中国茶的新赛道。

附：四川华夏茶艺培训学校，2008年经四川省劳动局批准，四川省民政厅登记的“茶”专业培训学校。20余年培训出茶艺师、评茶员、制茶师、茶馆主管及茶调饮和点茶课程等10余万人/次，并为学员提供优质的学后服务，包括技能认证、就业、创业等辅导。

校训：学为茶师，行为典范；

使命：传播茶文化，促进创就业，活跃茶经济，健康全人类。

余 良，一级茶艺技师，四川华夏茶艺培训学校校长，四川省相如茶文化科技研究院院长，金牛工匠，

四川省级创就业(SYB)导师

四川省十大茶文化传承人、吴理真优秀传承人，成都市金牛区娇子产业顾问

四川省茶叶行业协会副秘书长四川省茶艺术研究会副会长

周飞月，四川省相如茶文化科技研究院院长助理、茶宴主理人、二级茶艺技师。

何 莲，二级茶艺技师、茶宴主理人。

编辑：金锐