骏马迎春启新程 川味扬帆向未来

四川省川菜对外交流促进会新春茶话会暨川菜名厨委授牌仪式郫都举行

四川食文化消息（李飞）金蛇辞旧岁，骏马迎新春。在这辞旧迎新、万象更新的美好时刻，四川省川菜对外交流促进会新春茶话会暨川菜名厨委授牌仪式于郫都乐哈哈宴会中心圆满举行。来自川菜产业的领导、前辈泰斗、烹饪大师、行业同仁及各界嘉宾齐聚一堂，共话川菜传承创新，共绘产业发展蓝图。本次会议由四川省川菜对外交流促进会秘书长王宏玮主持，在温馨祥和的新春氛围中拉开帷幕。

四川省川菜对外交流促进会会长邓盛克率先致辞，向百忙之中莅临现场的各位来宾致以诚挚的新春祝福与衷心感谢。他全面介绍了促进会过往的工作成效，并强调，川菜作为中华饮食文化的璀璨瑰宝，承载着巴蜀大地的人文底蕴与味觉记忆，促进会将在新的一年里持续发力，以更务实的举措赋能川菜产业高质量发展，让川味香飘更远、影响更广。

会上，川菜大师彭子渝与省级非物质文化遗产代表性传承人王开发结合自身深耕行业数十年的经验，直面川菜产业当下的发展困境。两位大师一致认为，在消费需求升级与市场竞争加剧的双重背景下，川菜从业者更应坚守匠心、精进修为，以食客满意为初心，以地道风味为根基，用经得起时间考验的可口菜品，诠释合格烹饪厨师的责任与担当。他们的发言既饱含对川菜传承的忧虑，更传递出对产业未来的坚定信心，引发全场共鸣。

仪式环节简约而庄重。现场为新入会单位及个人举行了授牌仪式，为川菜产业注入新鲜血液；同时向协会副会长、副秘书长及名厨委秘书长颁发聘书，并为获得名厨委称号的烹饪大师授予证书，以荣誉激励担当，以认可凝聚合力。一张张证书、一块块牌匾，不仅是对获奖者专业能力的肯定，更是对整个川菜行业坚守与创新的期许。

作为本次会议的重要议程之一，新任职的四川省川菜对外交流促进会名厨委秘书长刘帮钱详细阐述了名厨委未来的四大发展规划，为川菜产业发展指明方向。其一，扎牢传统川菜之 “根”，推行 “标准化而非一刀切” 的发展模式。名厨委将遴选麻婆豆腐、鱼香肉丝等 10-20 道代表性经典川菜，邀请行业泰斗与资深大师共同编撰《经典川菜菜谱规范》SOP 文件，配套高清教学视频，通过线上短视频、直播讲解与线下公益培训相结合的方式，惠及 20000 余名行业从业者，让代代相传的真手艺、真味道得以精准传承。其二，搭建人才成长之 “台”，实现老手艺传承与年轻人发展的双向赋能。计划举办 “川菜名厨挑战赛”，聚焦真功夫、真味道与真创意，为不同年龄段的优秀厨师提供展示舞台；开设 “川菜龙门阵” 暨名厨讲堂，既传授烹饪技艺，更分享川菜文化与行业门道，让厨师群体 “既会做菜，更懂菜、能讲菜”。其三，激活产业联动之 “链”，助力川菜 “走出去”。针对食材供应与出海渠道难题，搭建 “川味出海食材与调味” 对接平台，整合四川优质辣椒、花椒、郫县豆瓣等核心食材供应商资源，破解供应链瓶颈，为川菜全球化布局铺路搭桥，呼应自贡兔肉制品成功出口西非等川味出海实践。其四，讲好川菜文化之 “事”，打造新媒体传播矩阵。推出 “名厨公开课” 系列短视频，以真实镜头记录厨师选料、切配、调味的日常，分享烹饪心得与行业趣事，让更多人读懂川菜的匠心与温度，爱上川菜的多元与包容。

会议最后，与会嘉宾围绕川菜产业的传承与创新、标准化与个性化、本土化与全球化等议题展开深入交流。大家纷纷表示，郫都作为 “郫县豆瓣之乡”，拥有深厚的川菜产业基础与完善的产业链条，此次会议在此举办意义深远。未来将积极响应名厨委规划，立足自身岗位，为川菜产业的可持续发展贡献力量。

从郫都乐哈哈宴会中心的温馨相聚，到四大规划的蓝图绘就；从传统技艺的坚守传承，到产业生态的协同创新，本次新春茶话会暨授牌仪式不仅是一次辞旧迎新的团圆盛会，更是一次凝聚行业共识、激发发展动能的动员大会。正如川菜 “一菜一格，百菜百味” 的独特魅力，川菜产业的发展既需要扎根传统的定力，也需要拥抱时代的魄力。在新的一年里，随着各项规划的落地实施，川菜必将在坚守精髓中焕发新生，在创新表达中走向世界，让这张承载巴蜀文化的味觉名片，在全球舞台上绽放更耀眼的光彩。

编辑：张燕