四川省特二级烹调师李太明

四川省特二级烹调师，四川省彭州人，出生于1962年7月30日。

1979年进入餐饮行业，拜彭州“品䘵轩”餐厅川菜名厨翟善成为师学习厨艺，先后在“城南饭店”、‘“四川省人渠管理处机关食堂”、“四川省化工地质队机关食堂”事厨。1985年招聘在“成都师范专科学校”膳食科从事厨师工作；1987年成都师专委派到成都市“荣乐园”餐厅学习深造，学习期间拜烹饪大师曾国华为师，在拜师当天在青羊宫喝茶，成都的师兄都在场，还有两位特别见证人：一个是曾其昌，一个是胡廉泉。

1989年在彭州创办了“竞春园餐厅”，生意火红，后来翟师傅还亲自掌勺，我经常有时间回到“荣乐园”请教师傅及师兄曾广宜，师傅还经常到彭州来指点我烹调技术，一来就是一两周，特别是师傅说的菜记忆犹新，如“红烧熊掌”从初加工到菜品，“干烧鹿筋”’、“三鲜蟹盒”、“鸡豆花”等。我跟师傅说想再学一下小吃，师傅问我你想到“成都餐厅”还是“龙抄手”学习，我说想到“龙抄手”，师傅到了“龙抄手”找到姚长林，当时姚长林是“龙抄手”的经理，师傅跟姚长林说彭州这个李师兄想来学一下小吃，姚师兄笑到说大爷你说了算，然后我就跟陈代䘵、冯朝贵两位师兄学习小吃。

1994年12月，经成都市劳动局考核评定为“特二级烹调师”。

1997年入选国家“八五重点图书”、“中华饮食文库中华名厨大典”。

1998年1月受成都市外办邀请到德国柏林、欧州中心技术交流，特别是我们川菜的“鱼香八块鸡”、“宫保鸡丁”、“干烹香菇”、“担担面”、“酸辣汤”，很德国朋友喜欢。

1999年4月至2020年10月后在美国旧金山的“Barkley”餐厅、“老四川餐厅”、“渝洲风”餐厅、“香香楼”餐厅任大厨。其中在2005年在旧金山学习日本料理。

2021年7月受邀参与“大师的菜，家常的味”栏目制作的菜“干烧绍子鱼”、“炝锅鱼”。

2021年12月四川省食品研究会授予“当代川菜名厨”。

现任彭州市“雅乡苑”农家乐顾问。

编辑：李飞