在快节奏的现代生活里，总有一些传承，如陈酿般散发着岁月沉淀的醇香，静静诉说着坚守与执着的故事。

（左一：郫县豆瓣非遗技艺传承人、旺丰食品创始人代长安；左二：川菜非遗省级代表性传承人、四川烹饪协会轮值会长、元老级中国烹饪大师杨国钦；右一：杨国钦大师徒弟、开水白菜非遗传承人、北京波谱川主厨蔡元斌）

（左二：四川烹饪杂志社社长王老师；右一：四川省美食家协会副会长赵老师）

2025年11月22日，罗派川菜传人与四川省美食家协会副会长赵老师、四川烹饪杂志社社长王老师一同走进旺丰，开启了一场名为“守艺”与“手艺”的寻香之旅，一同探寻郫县豆瓣这一非遗瑰宝背后的匠心密码。

在旺丰会议室，大家观看了《旺丰守艺人》纪录片。镜头里是旺丰人对郫县豆瓣非遗技艺的坚守与热爱。每一帧画面，都是“一生一事”坚守的生动写照。“择一事，而终一生，传统技艺不仅需要传承，也需要更多守艺人去守护。”这句掷地有声的话语，如同一束光，照亮了旺丰三十多载坚守匠心传承的道路，也让大家深刻领悟到“守艺”二字的千钧重量。

跟着旺丰守艺人的脚步，大家先后参观了郫县豆瓣展馆与旺丰“纹”化馆。这里不仅珍藏郫县豆瓣的发展历程，更串联起旺丰的品牌记忆。独特的地理环境、代代相传的酿造智慧，让大家深刻理解了郫县豆瓣风味不可复制的生态密码，也读懂了旺丰对传统文化的敬畏与传承。

在旺丰“纹”化馆，品尝了珍藏三十多年的旺丰老豆瓣。历经岁月沉淀的豆瓣，在舌尖绽放出复杂而深邃的风味，让大家直观感受到时间的价值与匠心的温度，杨国钦大师感叹到：这是非遗味道独有的岁月馈赠！

走进旺丰生产一线，才算真正触摸到郫县豆瓣的灵魂。从精选原料到传统酿晒，每一个环节都凝聚着旺丰人的智慧与耐心。

参观过程中，大家还品尝了不同年份的郫县豆瓣，时间赋予的独特风味在味蕾间绽放，让大家深刻体会到“发酵的核心是时间的味道”这一真谛。

参观过程中纷纷体验搅缸子这一传统工艺。当双手与豆瓣亲密接触，仿佛与这门古老技艺进行了一场跨越时空的对话。在沉浸式的体验中，大家揭秘了郫县豆瓣作为“川菜之魂”背后的匠心与坚守，更加深刻地理解了这份传承的不易与珍贵。

（川菜非遗省级代表性传承人、四川烹饪协会轮值会长、元老级中国烹饪大师杨国钦大师体验搅缸子）

（杨国钦大师徒弟、开水白菜非遗传承人、北京波谱川主厨蔡元斌老师体验搅缸子）

（四川省美食家协会副会长赵一频老师体验搅缸子）

（一品晟宴商贸公司总经理、罗派川菜第三代传人胡松体验搅缸子）

在旺丰能量场—《知味问道》守艺二字前，大家合影留念。这一刻，无论是郫县豆瓣的“守”艺人，还是餐饮的“手”艺人，都怀揣着一颗共同的匠心：以初心守味道，将最好的风味带给食客与用户。这张合影，不仅是一次简单的留念，更是对匠心精神的共同传承与坚守的见证，它将激励着每一个人在传承与创新的道路上不断前行。

这场“守艺”与“手艺”的邂逅，是罗派川菜传人对郫县豆瓣的寻香之旅，更是一次对传统文化与匠心精神的深刻体验。

旺丰，作为非遗技艺的守护者，始终秉持着匠心精神，与众多合作伙伴携手共进；让郫县豆瓣这一非遗味道走出国门、香飘世界，让更多人感受到这份来自时间馈赠的独特魅力 —— 这，是旺丰的坚守，也是非遗传承的应有之义！