古礼承文脉 博物馆里传承盛典

中国烹饪大师缪青元收徒仪式在成都川菜博物馆举行

本网讯（李飞）秋分暖意浸润蓉城，双节氛围渐浓的 9 月 29 日（农历八月初八），成都川菜博物馆的青瓦庭院内香气浮动。案几上香炉袅袅，拜师帖工整铺展，中国烹饪大师缪青元的收徒仪式在此拉开帷幕 —— 这场遵循 “荣派” 川菜古礼的盛典，迎来了行业协会负责人、烹饪界泰斗及专家学者等百余位见证者。

仪式全程复刻传统行规：张鹏、陆中强两位徒弟先向川菜祖师敬香叩首，再双手捧拜师帖躬身呈递，随后端起盖碗茶向师父三叩首敬奉。“餐饮人拜师，敬的是手艺更是初心。

中国烹饪大师、行业协会负责人及嘉宾在致辞中感慨，从灶台到门店的历练，让这份拜师更显沉甸甸的敬畏。面对徒弟 “德智兼修、光耀师门” 的承诺，缪青元亲手赠予镌刻 “火候存心” 的厨刀，“烹是火之魂，饪是盐之韵，守好这两样，才算懂川菜。”

徒弟张鹏、陆中强，他们从餐饮创业者到了老板，从灶台前的手艺传承，到门店里的经营悟道，餐饮人的拜师，藏着对行业最朴素的敬畏，也藏着对梦想最定的追求，在发言中，纷纷表示，一定做一个德智兼修、光耀师门的好弟子。

据了解，:缪青元是高级技师,中国烹饪大师,国家一级评委,国家高级技师称号,四川省烹饪协会常务理事、专家顾问,四川省商务学院客座教授,甘肃陇南师专客座教授,眉山东坡烹饪学院客座教授,川菜老师傅传统技艺研习会会长、国家高级技师。四川省食品文化研究会副会长、川菜文化研究院副院长。一生致力于川菜的研究、传承与创新,不断发展和壮大烟熏卤鸭传统制作技艺。从1969年元月20日参加工作,师从蜀中名厨川菜泰斗曾国华,从事川菜行业已有几十多年,缪青元认为厨师一定要对火候有所研究,烹是火的起源,饪是盐的调味,如果能够把这一“烹饪”做好,那就是十全十美的大厨。

缪青元17岁进入荣乐园跟随师父曾国华学习烟熏卤鸭制作,在学习期间,他通过潜心修炼与不断总结,对多道四川名菜进行改良升级,特别是这道“烟熏卤鸭”的制作方法。 在坚守中沉淀，在创新中鲜活赢得广大食客高度赞誉。

编辑：陈涛