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凸显广元特色 圆梦大餐饮文化
川菜文化研究院（广元）交流座谈会走笔
本网讯 （刘和平 李飞 ）风寒骤起红锅煮，什锦广味浓香扑。劝君更进一杯酒，不吝豪情频下箸。2025年3月27 日，气温骤降，寒气直扑地处川陕甘交界处的广元地区。热情好客的广元餐饮界朋友，举办接待晚宴，招待川菜文化研究院考察小组一行......
当天下午，组织召开了餐饮美食文化交流座谈会。
参加座谈会的有川菜文化研究院院长刘亚鹏、川菜文化研究院学术委员会副主任刘和平、广元市餐饮烹饪行业协会会长 张杰铭，四川贾鸭肠餐饮管理有限公司总经理 贾秀清、广元宾馆行政总厨 赵 锋、广元市天强大酒店行政总厨 王志军、广元市辣子村餐饮管理有限公司 张光智、广元市兰歐国际酒店行政总厨 侯志文、广元团团乐文化传媒有限公司总经理 冯梦菲、孟老师中医养生馆 孟凡辉等参加了会议。
会上，广元市餐饮烹饪行业协会会长 张杰铭，首先向川菜文化研究院考察调研小组，汇报介绍了当地餐饮美食文化的基本情况。广元地处川、陕、甘三省交界之处，独特的地理位置，融合了南北方餐饮文化的色彩。
古老的西夏历史文化，回、羌文化和三国文化，既沉淀于民风民俗之中，又一直以来，被当地餐饮文化热捧为“广”味十足的特色系列美食。代表性的有“广元凉面、酸菜豆花面、火烧馍、朝天核桃饼、核桃酥饼、酸菜蕨根粉、剑门关豆腐、豆花稀饭、昭化水煮鱼、旺苍酸菜粉外。”“贾鸭肠火锅、昭化肥肠、青川铜火锅、广元肉蛤蟆、根面丸子、花椒鸡丝、清真江牛肉”等也毫不逊色。张杰铭还就广元餐饮线上线下阵地建设，联手陕甘两地餐饮文化资源，引进外来特色餐饮名小吃，拟创建“嘉陵江流域餐饮联盟”等想法，进行了交流和探讨。
川菜文化研究院院长刘亚鹏，在座谈会上介绍了川研院今年规划并着手实施餐饮文化的“321工程”情况，“三”即是成立三个部门：川菜文化研究院学术委员会、川菜文化研究院地方风味导师委员会、川菜文化院企业家高级联席会。“二”即是编辑出版两本书：《川菜文化论文集》、《榜样的力量》，“一”即是做好“餐饮服务师”的人才培训工作。
交流座谈上，与会人员还分别就提升广元餐饮美食质量等有关话题，各抒己见，建言献策。
贾鸭火锅晚宴
川研院调研考察小组在张杰铭会长等人员陪同下，参观了广元餐饮烹饪协会未来的办公场所及新开发的餐饮美食广场等项目，同时还参观了“辣子村”、“爱来捞”餐饮店，“孟老师养生馆”，品尝了贾鸭火锅。
曾经为高层领导做过保健服务的孟凡辉医师，一直主张健康饮食生活。
26日上午，考察调研小组还前往广元市兰歐国际大酒店，进行了考察交流。
辣子村餐饮店
编辑：金锐
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