名厨杨元华的秘制鲫鱼

先将鲫鱼杀好后，用盐，料酒，码味，

原料：酸菜，仔姜粒，芹菜碎，小米辣椒切碎。

再将码好味的鱼入油锅灯炸到全黄捞出待用，炒锅下油，酸菜，泡辣椒，姜米，祘米，炒香，加入鲜汤下炸了的鱼入锅内煮三分钟捞出来放到每人每，小条盘内，在下仔姜粒，芹菜粒，香葱，味精，盐，白糖，醋勾芡起锅淋在鱼上即成。