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食鸡青城山 品茶青城镇

作者:刘和平 李飞 陈涛 周俊 | 来源:四川食文化网 | 发布于:2022-11-10 04:12:03

食鸡青城山  品茶青城镇

——第23届记者节速写

本网讯(融媒体记者 刘和平 李飞 陈涛 周俊)7号的立冬,非但没有带来寒意,反而送来8日的艳阳,温暖和煦的阳光撒向天府大地。此时又恰逢第23届记者节,为表达对近年来在川菜事业发展的宣传报道工作中,作出积极贡献的新闻媒体感谢之情。国宴川菜(福云门)掌门人、都江堰烹饪协会会长曾代全先生率众弟子,特邀中华国际时报网融媒体联盟一行5位媒体人,前来青城山镇成都祥侬生态农业发展有限公司(简称:祥侬公司)参观交流并品尝“中华宫廷黄鸡”暨祥侬国鸡宴。

8日上午,在冬日暖阳的沐浴下,难得出现晴朗的天气,记者一行,如约驱车70多公里直奔位于青城山镇赵公山脚下的祥侬公司。临近都江堰,远处郁郁葱葱叠嶂起伏的青城山脉清晰可见。墨绿色的重峦碧峰,影影绰绰的城廓,构成了一幅风光迷人的初冬山水画。正如民谚所云,一方水土养一方人。山清水秀的自然生态禀赋,造就了当地农业农村种养殖业发展的优越条件。步入古色古香的水果大侠赵公大院即祥侬公司院落,隐隐约约地感觉到这家以养殖“中华宫廷黄鸡”为主打产业的公司一定有着不同寻常的故事。果不其然,年轻的祥侬公司总经理罗亮一见到我们这些老记们,便直奔主题,随着他的讲诉,“中华宫廷黄鸡”面纱被撩开了......

“中华宫廷鸡”又被称为北京油鸡。一听名字就知这鸡身份不俗,是明代上林苑所属“良牧署”专为宫廷饲养的家禽之一,直至清代中期,均为帝后御膳中常见的食材之一。此鸡非寻常之家禽,它头体金黄、头有金丝羽冠、嘴下金丝大髯、脚有五爪,长相极尊。古语云:“五爪为凤,四爪为鸡”,清代中后期,此鸡流落民间,最初出现在京城北侧安定门和德胜门外小关、苇子坑等近郊一带,后以大屯和洼里一带最为集中。据传,清代光绪年间,北洋大臣李鸿章曾将民间饲养的油鸡供奉给慈禧太后品尝,从此之后,慈禧太后非北京油鸡不吃。清末代皇帝爱新觉罗·溥仪的胞弟爱新觉罗·溥杰还亲自为北京油鸡题写新名“中华宫廷黄鸡”。民国时期它曾作为中国的名优特产品,参加过国际博览会,并获得金奖。1949年中华人民共和国成立,北京油鸡被列入“开国第一宴”。上个世纪五十年代北京油鸡曾出口到日本,被誉为“天下第一鸡”。

罗亮介绍,从北京引进了此鸡种后,圈养在都江堰青城山上祥侬公司养殖场,从此一改北京黄油鸡饲养成长的环境,春天在柚子花香时,鸡群悠闲漫步桃花林里追逐嬉戏,产下的鸡蛋,都有良好地口感。目前该公司饲养着5000多只北京黄油鸡,享受着“全球最好福利”。能入慈禧太后法眼的鸡,肉质可见不一般。北京油鸡肌肉脂肪分布良好,肉质细致、富有弹性,鸡肉中游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸等风味物质的含量均高于其他鸡种,有益人体健康。因此在经过中国传统烹饪方法加工后,肉美汤鲜、口感有韧性,对人体也具有特殊的滋补作用。

2018年在由世界农场动物福利协会举办的第十二届农场动物福利奖全球颁奖典礼上,祥侬公司养殖场一举斩获“2018福利养殖金鸡奖”和“2018福利养殖金蛋奖”两项五星级标准奖,让人看到原来家禽也有享受福利,过幸福生活的权力。

庆祝记者节活动中,祥侬公司主人、曾代全大师的第四代传承弟子罗亮,摆上的非遗川菜白果炖鸡,味道独特颇有药膳之功效。这道川菜中的名菜,并配有来自山东威海鲅鱼、生蚝、蒲江低铅松花蛋等美食,一桌丰盛的生态绿色佳肴,令来宾舌尖上的味蕾大开。

青城山上千年银杏树上的白果

参加庆祝记者节活动的还有国宴川菜〈福云门)派的第一弟子理事申建、栾强、都江堰烹饪协会副会长邓坤、理事罗亮、吴洪瑞、罗超。山东威海同鼎和生蚝基地总经理唐艳玲、川蒲江川古佬食品公司董事长徐胜敖和副总经理吴剑国、成都汉唐韵餐饮品牌v设计有限公司董事长罗超。

宾主茶叙中还就下一步如何深化合作,进行了积极探讨。


编辑:杜风



更新时间:2022-11-10 04:12:03  【打印此页】  【关闭

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